〖 減肥食譜欄目 〗:: 你的瘦身餐單安全嗎?

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減肥食譜欄目文章:你的瘦身餐單安全嗎?
　　擁有苗條身材是愛美女士的夢想，因此減肥成為了很多女士一生中重要的事情之一，而節食是許多人信奉的“良方”。民間、網絡上流傳不少號稱“極速”減肥的減肥餐單，還有不少明星的“絕密”減肥餐單等，這些形形色色的減肥餐單，有的極為“殘酷”，需要執行者有很強的忍受饑餓的能力，但效果如何？其科學性又如何？ 　　最近一些讀者向記者反映， 到美容院瘦身纖體，美容院除了要求顧客完成美容院內進行的減肥療程外，平時還要嚴格遵守其制定的“營養餐單”。一些人在按照餐單吃了幾天后，就感覺頭暈、手抖和心跳加速，因此懷疑這些“餐單”的科學性。那么，怎樣判斷一份減肥餐單是否合格？科學、有效的減肥餐單應該具備一些什么條件？記者就這些問題采訪了營養學方面的專家。 　　剖析“殘酷”減肥餐 　　餐單1：第一天整天吃水果；第二天整天吃蔬菜；第三天可吃水果和蔬菜；第四天8條香蕉加脫脂奶；第五天12盎司牛扒、6個番茄的正常體重應該在48~61公斤之間。 　　第二步：攝入總量的控制。無論設定怎么樣的餐單，都應該記住800千卡熱量是一個人一天攝入能量的下限，如果一天內攝入的食物熱量總量不超過這個數字，則會有危險。 　　800千卡是人體要求的下限，安全減肥一天攝入的熱量則應該比這個底線稍高：一般來說，女性一天應攝入1000~1500千卡，男士應為1500~1800千卡。 　　第三步：計算進食食品比例，選擇食物的搭配也要講究。在每天攝入的熱量中，應該包括三部分：蛋白質、碳水化合物以及脂肪，而這三部分的正確比例應為：蛋白質應為總熱量的30%~35%，碳水化合物應為總熱量的50%~60%，脂肪應為總熱量的10%~15%。 　　蛋白質的主要來源是肉類、蛋白等，火雞、雞、魚、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白質來源；碳水化合物主要有大米、谷類、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果、小麥、番薯、薯仔等。食物的均衡、多樣化很重要的。 　　攝入的三部分東西中，蛋白質尤其重要，應保證每公斤正常體重攝入1克左右的蛋白質，還需補充充足的維生素及礦物質，如果一份減肥餐單，一天攝入的食物熱量在正常范圍，蛋白質、碳水化合物以及脂肪搭配也合理，這就是一份安全的減肥餐單。 　　減肥餐的常見誤區 　　誤區一：長期只吃肉+青菜而不吃飯，或長期只吃青菜+飯，而不吃肉，不限量，認為飯與肉不同吃，就能達到減肥目的。 　　分析：這種飲食方法營養不均衡，長此以往會有危險，而不限量則無法保證熱量攝入總量的控制，不可能達到減肥目的。如果蛋白質缺少，還會造成低蛋白血癥，形成全身水腫。 　　誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 　　分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什么水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但只吃水果會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利于減肥。 　　不吃飯不可取，女士應該保證一天150~250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應保證250~350克。 　　誤區三：飯比面條熱量低，米粉比米飯熱量低。 　　分析：單位數量內的米飯、混合面、掛面、通心粉等的熱量都是一樣的。 　　誤區四：運動后犒勞自己，放肆猛吃。 　　分析：運動后半小時內，食物吸收最快。應在運動停止半小時后再適量進食。 　　飲食減肥有竅門 　　△在保證一天熱量總量及各種元素合理比例的前提下，晚上適當少些米飯等主食，多配青菜。 　　△盡量剔除甜食，和淀粉一樣，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物來源還是淀粉。 　　△多吃蔬菜、水果，有葉的蔬菜比瓜類蔬菜好，蔬菜熱量比水果更低，減肥人士比較理想的是保證一天進食1斤蔬菜；水果也不錯，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子等。 　　△吃肉的選擇，四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿。四條腿動物如豬、羊、牛等的肉類脂肪多是飽和脂肪，兩條腿的動物如雞、鵝等，脂肪多在皮下，只要把皮剝掉，熱量就會大大減少；而魚類是不飽和脂肪，尤其以海魚為最好。 　　△肝、心、腎等高嘌呤、高膽固醇食物盡量不吃。烹調方法用蒸、煮、燒等方法，少用煎炸。 　　△低鹽飲食，食鹽量最好控制在每天3~6克，但有統計顯示廣州人平均每天攝入11克食鹽。 　　△餐廳為求美味，大多在炒菜時加入一些動物油脂，建議減肥人士多在家自行煮食。