〖 減肥食譜欄目 〗:: 脂肪酸輕松平衡減肥法

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減肥食譜欄目文章:脂肪酸輕松平衡減肥法
     　　減肥需要限制能量和脂肪的攝入，因此很多人視脂肪為大敵，甚至“談油色變”。在家做菜不放油，在外進餐時，蔬菜也要在茶水里洗后才吃。實際上，脂肪是人體必需的營養物質，在限制脂肪攝入量的前提下應該考慮到身體對各種脂肪酸，尤其是必需脂肪酸(人體自身無法合成，必須從食物中獲取的脂肪酸)的需要。即使減肥，膳食也需要適量的脂肪、適宜的脂肪酸構成(即脂肪酸平衡)和一定量的必需脂肪酸，以滿足身體的需要，達到減肥而不影響健康的目的。
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　　脂肪(油)作為人體的三大供能營養素之一，對人體有許多重要的生理作用。脂肪中約90%是脂肪酸，而脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中含有n-6系和n-3系的必需脂肪酸。中國營養學會副理事長、中山大學營養系蘇宜香教授指出："脂肪酸中無論是飽和、單不飽和或多不飽和脂肪酸，都是人體需要的營養素，尤其是必需脂肪酸，更不能缺少。因而，不能簡單地因為減肥而不吃油，關鍵是膳食中油的數量要適當，飽和、單不飽和或多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜，多不飽和脂肪酸中應含有人體需要的適宜比例的n-6亞油酸和n-3α-亞麻酸，膳食中脂肪酸要達到平衡，才有利于人體的健康。"
　　脂肪酸平衡為什么有利于減肥？首先，脂肪是最重要的能源物質，適量的脂肪攝入量，能為你提供足夠能量，滿足成人每日能量需要的20%～30%。如果完全限油，很容易造成能量不足，從而影響人體正常的生活、工作精力。其次，脂肪可增加飽腹感，使人不至于因頻繁的饑餓感而攝入過多的食物，增加減肥難度。對女性來說，一定量的皮下脂肪，有助于保持完美的體形和靚麗的皮膚。千萬不要一味地強調瘦，因為"骨感美"的代價是對健康的損害。
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　　此外，人體攝入適量脂肪還能幫助吸收身體必需的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等脂溶性維生素，這些維生素具有抗氧化、延緩衰老和預防慢性病的作用。一定比例的必需脂肪酸n-6亞油酸和n-3α-亞麻酸，能合成一定數量的前列腺素、白三烯和血栓素，參與人體免疫系統、炎性反應系統和血栓形成、溶解系統的調節，維持人體正常的免疫狀態和健康。