〖 上海菜欄目 〗:: 綠葉青菜餃的做法

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正 文：

上海菜欄目文章:綠葉青菜餃的做法
[原料/調料]
坯皮：高筋粉、青菜汁水。
餡心：薺菜500克，肉末250克，黑木耳50克，鹽15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少許。
[制作流程]
1.取一半面粉加水揉成白色面團，另一半面粉加青菜汁水揉成綠色面團。
2.薺菜、肉末、黑木耳，調味料拌成餡心。
3.白色和綠色面團分別摘劑、撳扁、白色的劑子要比綠色的劑子小一圈。
4.將撳扁的兩個劑子疊起搟成餃皮。
5.坯皮包入餡心捏出5等份，推出花紋制成青菜形。
6.上籠蒸6分鐘即可。
特點：綠白色澤相間，口味清香。