〖 上海菜欄目 〗:: 蟹肉大排翅的做法

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正 文：

上海菜欄目文章:蟹肉大排翅的做法
[原料/調料]
水發排翅80克，花蟹鉗4只，銀芽10克，上湯50克，濕生粉10克，大紅浙醋50克，鹽、味精、雞粉、蔥油、香菜葉少許。
[制作流程]
1.花蟹鉗上籠蒸后，去殼備用。
2.水發大排翅上籠蒸10分鐘后拿出，加入上湯50克和調味后勾芡，淋上少許蔥油。
3.盆中擺上蟹鉗肉，把芡汁澆在魚翅上，大紅浙醋、香菜、銀芽一并跟上即可。
特點：軟糯腴潤，湯汁鮮美。