〖 上海菜欄目 〗:: 蟹粉響鈴的做法

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上海菜欄目文章:蟹粉響鈴的做法
原料/調料]
豆腐衣2張，熟清水蟹粉50克，凈黃魚肉100克，雞蛋1只，番茄沙司10克，生粉、鹽、味精、胡椒粉各適量。
[制作流程]
1.凈黃魚肉去條，放入鹽、味精、胡椒粉少許和蟹粉拌勻，加入生粉少許繼續拌勻。生粉、雞蛋液和成全蛋糊備用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉魚肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油鍋燒到四成熱時，開旺火把腐衣卷放入油鍋中炸脆，倒入漏勺中裝盤，盤中裝上番茄沙司即成。
特點：外脆內嫩，鮮美爽口。