〖 上海菜欄目 〗:: 雪菜炒冬筍的做法

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上海菜欄目文章:雪菜炒冬筍的做法
凈冬筍肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、　鹽（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少許）、清湯（１７５克
一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。
二、開溫豬油（３２５克）鍋（太熱了，不能使筍里熟外白），將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，
濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒，然后把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加濕菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。