〖 上海菜欄目 〗:: 清蒸螃蟹的做法

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上海菜欄目文章:清蒸螃蟹的做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒
碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用
火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
上桌時隨帶油調味和醋。