〖 上海菜欄目 〗:: 茄汁牛肉的做法

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上海菜欄目文章:茄汁牛肉的做法
嫩牛肉300克，番茄醬50克，紹酒、水淀粉、醬油、蔥
姜片各20克，白糖，10克，小蘇打5克胡椒粉，1克，
姜末2克，花生油500克黃酒、味精少許。
①將牛肉橫切成薄片，放入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉、紹酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小時；
②炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺瀝油；
③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。