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上海菜欄目文章:鳳梨湯圓的做法
[原料/調料]
坯皮：糯米粉300克。
餡心：鳳梨餡。
[制作流程]
1.糯米粉加入水揉透搓勻靜置片刻。
2.面團分成每只約10克的坯，包入餡心，小心收好口，再搓圓即成生坯。
3.清水燒開將湯圓生坯放入鍋內，用小火保持水沸而無翻滾狀，至湯圓浮起后再煮2~3分鐘即可撈起，用小碗盛裝上桌。
特點：潔白如玉，形態圓整，皮軟糯韌滑，餡香甜。