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上海菜栏目文章:香酥鱼排的做法
[原料/调料]
切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1只，红椒1只，香菜少许。
[制作流程]
1.切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液。
2.酿上鱼胶后，用红椒切成的菱形片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。
特点：香酥鲜嫩，造型美观。