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上海菜栏目文章:上海蒸鱼的做法
   鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味
精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘
里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精
盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼
用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可