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潮汕菜欄目文章:木瓜翅骨的做法
干魚翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水約1000克
1、先將魚翅骨用清水泡浸8小時后，把水換掉（在這期間應換2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入鍋內，用中火煲滾后，端離火位，待浸5小時，把生姜撈起去掉不要，再把水濾干，待用。2、把木瓜刨去瓜皮，再用刀開成棱角形狀待用。3、用不銹鋼鍋裝著已發好的魚翅骨，放進清水，先用中火煲滾，后轉慢燉，約燉1小時40分鐘，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火燉20分鐘，使冰糖全部溶化后，盛入10個小碗內即成