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潮汕菜欄目文章:上湯鮮菇菜飯的做法
米3/2杯，鮮菇、小棠菜各4兩（約160克），上湯2又1/2杯，鹽適量
1、米洗凈，略用水浸過，瀝干；鮮菇及小棠菜洗凈，切絲。2、燒熱一湯匙油，將鮮菇及小棠菜炒至軟身，將米放入炒勻。3、把上湯倒入米內煮滾，加蓋，用慢火煮至湯干飯熟熄火，再焗約十分鐘即可