〖 潮汕菜欄目 〗:: 沙鍋茴香凍鴨的做法

前一篇 -> 秋令藥粥五款的做法
正 文：

潮汕菜欄目文章:沙鍋茴香凍鴨的做法
菜名： 凍鴨
　　色香味： 色澤棗紅，軟香利口
　　原料： 大光鴨、豬肉、豬皮
　　調料： 醬油、精鹽、黃油、白糖、茴香、八角、蔥姜
　　制作：
　　1) 把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水(以能淹沒材料為度)和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛；
　　2) 將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要，用快凍方法凍好后，倒出切成大塊即好。