〖 潮汕菜欄目 〗:: 鮮肉小酥餅的做法

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潮汕菜欄目文章:鮮肉小酥餅的做法
      面粉，生油，豬油，豬五花肉，水發香菇，鮮蝦仁
       “鮮肉小酥餅”的皮的制法，和潮州朥餅一樣，由酥皮和酥心構成。酥皮的制法是取面粉250克，調入生油50克、精鹽5克和清水150克搓揉均勻而成；酥心的制法是取面粉250克，加入豬油150克，搓揉均勻而成。
將酥皮包上酥心，反復搓揉，而成為餅皮。
“鮮肉小酥餅”的餡是取豬五花肉500克，水發香菇50克，鮮蝦仁100克切成丁后，放入鍋中炒香，調味，勾薄芡。
將餅皮包上餡料，做成小圓餅形，上焗爐焗至金黃色即成。