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潮汕菜栏目文章:莲叶鱼尾冬瓜汤的做法
冬瓜连皮1斤（约600克），莲叶1/2块，鲩鱼尾1条，姜1片，盐少许，水约4杯。
1、冬瓜洗净，连皮切大件；鲩鱼尾洗净抹干。2、烧热1汤匙油，爆香姜片后不要，将鱼尾煎至金黄色，约需5分钟。3、水烧滚，放入冬瓜及鱼尾，加盖，慢火煲约30分钟。4、莲叶洗净，加入汤内再用慢火煲约15分钟。饮用时用少许盐调味。