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潮汕菜栏目文章:木瓜翅骨的做法
干鱼翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克
1、先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉（在这期间应换2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。2、把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。3、用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲滚，后转慢炖，约炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部溶化后，盛入10个小碗内即成