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潮汕菜栏目文章:清汤鳝鱼片的做法
鳝鱼8两。
草菇0.5两，真珠菜叶2两。
1、鳝鱼剔去腰骨切厚片，用开水烫去血水。
2、草菇用好汤加盐先煮后下鱼片。
3、真珠菜叶煮熟后垫底，鱼肉中间，制好草菇列围四周。