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潮汕菜栏目文章:奶油桂鱼汤的做法
桂鱼，笋片，火腿肉
酒、葱、盐、生姜适量
桂鱼去细鳞、肠杂，加酒、盐略渍；用油爆香生姜，投入笋片，翻炒，加水煮沸，加入桂鱼、酒、盐，用文火锅焖煮40分钟，至汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花，淋上油即成。