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潮汕菜栏目文章:咸菜泡肚汤的做法
生猪肚尖厚0.5两。
草菇0.5两，咸菜（已泡）1两。
将肚尖去皮切花薄片，漂水，捞干后，拌豉油、粉。汤滚，下镬泡熟（泡熟即起，使肚皮酥脆，掌握这个“火候”，要足工夫，另灌好汤煮草菇（制好）、咸菜，起菜时加味精、菜芽等。