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潮汕菜栏目文章:奶香小酥饼的做法
面粉500克，鸡蛋2个，化猪油50克，鲜牛奶200克，绵白糖150克，发酵粉5克
1、把化猪油放入一小盆内，取绵白糖徐徐加入，并用筷子顺一个方向搅打均匀；另把鸡蛋磕入一小碗中打散，再倒入猪油糖内，继续搅匀备用，将面粉放入一小盆内，加入精盐、发酵粉和五香粉拌匀，用细筛筛一遍待用。2、取部分筛过的面粉，放入有蛋液的小盆内搅匀，再加入鲜牛奶搅和，揉搓成面团状（可视面团软硬放入少许或不放水）。3、把揉好的面团放在面板上，擀成0.2厘米厚的大片，扣压出一个个小圆饼；再将剩余的面片和在一起，擀成方形（或长形）的薄片，用刀切成5厘米宽的方饼。4、净锅入油上火，待烧至五成热时，将圆饼、方饼分别下入锅内，炸至呈金黄色且浮起时，捞出沥油装盘，撒上糖粉即成。