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潮汕菜栏目文章:蒜茸苋菜滚皮蛋汤的做法
苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。
1、蒜肉去衣，洗净剁成茸。2、皮蛋去壳，洗净切小件。3、苋菜洗净，摘短段。4、烧热油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或适量）煮滚，下苋菜煮至软，下盐调味，加入皮蛋一滚即成。