〖 云南菜欄目 〗:: 大盤雞的做法

前一篇 -> 蔥鼓炒肉絲的做法
正 文：

云南菜欄目文章:大盤雞的做法
配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團
　　第一步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
　　第二步，把花椒炸透。
　　第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
　　第四步，加砂糖，鹽，料酒。
　　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
　　第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（為食街歡迎您！）
　　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
　　第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！