〖 東北菜欄目 〗:: 軟炸菜花的做法

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東北菜欄目文章:軟炸菜花的做法
原料】：菜花500克，雞蛋2個，面粉100克，年奶75克，黃油15克，植物油60
　　　　　克，鹽4克，胡椒面少許。
【制法】：1.把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，
　　　　　　撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用。
　　　　　2.把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面
　　　　　　糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢
　　　　　　倒進和好的面糊里，混合均勻即可。
　　　　　3.用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放
　　　　　　入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。