〖 東北菜欄目 〗:: 金酥菜花的做法

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東北菜欄目文章:金酥菜花的做法
【原料】：凈菜花150克，雞蛋清50克，濕淀粉50克，熟豬油750克(約耗80克)，
　　　　　面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大蔥4段，鮮姜3片，精鹽，味精
　　　　　各適量。
【制法】：1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然后取勺加水，花椒、大料、蔥
　　　　　　段，姜片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鐘撈出，瀝凈。
　　　　　2.另取大碗、加入蛋黃、濕淀粉、芝麻油、精鹽、面粉、用筷子先慢后快攪拌調
　　　　　　勻，制成金須糊。
　　　　　3.勺內倒入熟豬油至五成熱、逐個下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金
　　　　　　黃色、糊熟時撈出，吃時隨椒鹽碟一起上桌。