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廣東菜欄目文章:西汁蝦仁的做法
[原料/調料]
凈蝦肉250克，青豆仁150克，鴨蛋清1／2只，蔥2條，水發香菇5朵，西汁50克，上湯50克，紹酒、香油、糖、生粉各適量。
[制作流程]
①將蝦洗凈。鴨蛋清、干生粉攪拌成蛋糊，放進蝦肉內拌勻。香菇洗凈切片。蔥切馬蹄形。

②西汁、糖、鹽、味精、紹酒、香油、上湯、濕生粉、香菇、蔥調拌成鹵汁備用。

③燒熱鍋，下油，至五成熟時，將蝦肉下鍋撥散，放入青豆稍炸，潷去油后倒進鹵汁翻炒幾下即可。