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廣東菜欄目文章:板栗燒肥鴨的做法
[原料/調料]
肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克(耗100克)
[制作流程]
．肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。

2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。

3．鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。