〖 廣東菜欄目 〗:: 洋燒排骨的做法

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廣東菜欄目文章:洋燒排骨的做法
[原料/調料]
豬排骨1000克，小饅頭10塊。 醬油、白糖、醋適量，蔥結2付，花生油750克(約耗75克)。
[制作流程]
1．豬排骨切成6×5厘米10?2塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉。

2．鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用。

3．鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝于油，加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結，改小火慣爛后去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。