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正 文：

广东菜栏目文章:麒麟鲈鱼的做法
鲈鱼，香菇，火腿，笋片，姜片
用料：　　鲈鱼1000克，香菇六个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，
　　　　　精盐8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段，香油各15克。

烹饪方法：鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片，每片斜切成六小片，然
　　　　　后用精盐，味精，胡椒粉腌一下，香菇对切成12片。鱼头鱼尾排
　　　　　开置于盘中，鱼肉，香菇，火腿，笋片各取一片组成一组，共
　　　　　12组，放入蒸笼蒸8分钟，精盐，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在
　　　　　蒸好的鱼上即可。