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正 文：

广东菜栏目文章:燕窝炖雪梨的做法
燕窝１２０克，雪梨３个，冰糖适量
做法
　　（１）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。
　　（２）雪梨去皮、取梨肉并切小块。
　　（３）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。