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正 文：

广东菜栏目文章:海参炖瘦肉的做法
猪瘦肉２５０克，水发海参２５０克，红枣５个。
做法
　　（１）海参洗净，切丝，猪瘦肉洗净，切丝；红枣（去核）洗净。
　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤来源于《随息居饮食谱》，是阴阳双补之汤品。汤中海参性味甘咸温，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素（Ｂ1、Ｂ2）和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥，《药性考》说它有“降火滋肾，通肠润燥”的作用。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉，红枣补血健脾。合而成汤，共奏补肾、养血、润燥、滑肠之功。