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广东菜栏目文章:香酥凤腿的做法
特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。

原料：鸡腿。　

调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。　

制法：①鸡腿用（1）料腌20分钟。　　　
　　　②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，
　　　　裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。