〖 湖南菜欄目 〗:: 干菜燜肉的做法

前一篇 -> 龍舟載寶的做法
正 文：

湖南菜欄目文章:干菜燜肉的做法
[原料/調料]
豬五花肋條肉400克，干菜60克，紅曲米5克，紹酒10克，醬油25克，糖40克，茴香、桂皮、蔥段各適量。
[制作流程]
①將豬肋條肉切成2厘米見方的小塊，放入滾水中燙約1分鐘，用清水洗凈。干菜洗凈擠干水分，切成0．5厘米長的小段。

②鍋中放適量清水，放入肉塊，加醬油、紹酒、桂皮、茴香，加蓋用大火煮至八成熟，下紅曲米、糖和干菜，翻拌均勻，煮約5分鐘，以吸干肉汁為度，然后加味精起鍋。

③取扣碗一只，先放少量煮過的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下排放上面，蓋上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小時左右，至肉酥軟時，覆入深碟中，放上蔥段即可。