〖 蘇州菜欄目 〗:: 蟹黃魚面的做法

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正 文：

蘇州菜欄目文章:蟹黃魚面的做法
原料：
凈魚肉，蟹黃，蟹肉，雞清湯，色拉油，精鹽，蔥姜汁，濕淀粉。
制作：
凈魚肉斬成茸，用雞清湯調制成魚面茸，擠成細絲入油鍋養熟，用清水濾后使魚面松散，再用雞清湯燴制成熟。將蟹黃、蟹肉略炒，調味后澆在魚面上。
特點：
魚面細柔，湯汁鮮濃。