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蘇州菜欄目文章:三絲燕菜的做法
燕窩30克,熟雞腿肉50克,熟火腿肉50克,水發冬菇25克
(1)燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯；
(2)雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；
(3)雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出；
(4)雞腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成