〖 蘇州菜欄目 〗:: 酥炸桃仁的做法

前一篇 -> 寶箱豆腐的做法
正 文：

蘇州菜欄目文章:酥炸桃仁的做法
[原料/調料]
去皮核桃仁(約l杯)150克，滾水1杯，掛花醬(可免)1茶匙，糖2／3杯，麥芽糖2湯匙。
[制作流程]
①燒滾5杯水，將核桃仁投入煮1分鐘撈出濾干。

②另在鍋內煮一杯滾水放下糖、麥芽糖及鹽，同煮3分鐘，然后加入核桃仁再煮一滾，即全部倒在大碗中腌泡4小時左右(加入桂花醬可增香味)。

③用漏勺濾干核桃仁后，放進溫油中用小火炸3分半鐘(需不斷的鏟動)至金黃色時，撈出攤開在一張紙上吹涼即可(如用帶皮核桃仁則需將糖之分量加倍浸泡，夠甜為止)。