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苏州菜栏目文章:酱汁烤鳗的做法
原料：
活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。
制作：
去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。
特点：
酱味浓郁，香酥细腻