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正 文：

山东菜栏目文章:酱爆熏鸡的做法
主料　熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。
调料　植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。
作法 (1) 将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤
　　　去。(2) 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入
　　　料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒
　　　几下后淋入鸡油即成。
特点　色泽枣红，鸡肉香嫩。