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四川菜栏目文章:辣子雞丁的做法
[原料/调料]
去骨雞胸肉 2副
青椒 1個
紅椒 1/2個
蔥段 少許
薑片 少許
香油 少許

醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 3大匙
太白粉 1小匙
胡椒粉 少許

辣豆瓣醬 2大匙
蠔油 1大匙
糖 1小匙
[制作流程]
(1)雞肉切丁醃10分鐘。
(2)把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用。
(3)起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火，用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
(4)油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可。