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浙江菜栏目文章:凤梨蟹柳的做法
人造蟹柳40克,鲜凤梨1个,盐4克,绍酒15克,味精2克,淀粉15克,生油25克,姜花5克,葱段10克.
(1) 将凤梨用水洗净,顺长切成卧式盏状,取出果肉切片泡入淡盐水中,
(2) 蟹柳切菱形块,滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出,锅留底油,下入葱,姜爆香,投入蟹柳,凤梨肉,加盐,绍酒,味精炒匀,用湿淀粉勾芡,包尾油,出锅装入盏状凤梨中
特点:造型新奇,果味香浓,吃口新鲜