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浙江菜栏目文章:炸豆腐芝士的做法
炸豆腐芝士
1． 豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分，见图1。
2． 火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。
3． 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝士片和火腿片插入其中，见图2-
4． 豆腐依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，用中温滚油炸成黄色。
5． 用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐，胡椒粉调匀，煮成汁。
6． 炸豆腐对切开上碟，荷兰豆，红椒粒装饰，淋上酱汁供食。