〖 浙江菜栏目 〗:: 元宝酥的做法

前一篇 -> 酥皮鸭的做法
正 文：

浙江菜栏目文章:元宝酥的做法
[原料/调料]
中筋面粉1.5杯，猪油(或植物油)3汤匙，清水6汤匙(上述料为外皮料)，低筋面粉1杯，猪油(或植物油)6汤匙(上述料为内皮料)，豆沙(250克)l.5杯。
[制作流程]
①在面板上摊开外皮用的面粉，加入油及清水，并用手指加以拌合搓弄，使用料成为软度适中的面团。

②另在板上拌合内皮料(面粉与猪油)成为一团(需多加揉搓)。

③将第②项的面团包入第①项中，然后擀成宽1尺、长2尺大小，将这面饼叠成3层，转换一个方向，再擀成同样大小，然后卷成筒。

④将此筒状面，由中间剖开再分割成10小块(共可得20块)，将每小块略为擀压成2寸直径大小，中间包入一小球豆沙，搓弄成长圆形，用手掌肉将长圆形的l／3处压扁，并向上包裹，捏成元宝形(两端均同样捏作)。

⑤用温油炸5分钟，至够熟便可(也可用烤箱350度烤20分钟)。