〖 家常菜欄目 〗:: 粥的做法

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家常菜欄目文章:粥的做法夏季到了介紹下各種消暑保健粥的做法

1.金銀花粥

　　 材料：金銀花30克，白米30克。

　　金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。

　　這是民間在熱暑時用來清熱解毒的粥品，可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

2.蓮藕粥

　　 材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。

　　先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。

　　這粥益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

3.白木耳粥

　　 材料：白木耳60克，糯米100克。

　　白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

　　此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

4.紅棗粥

　　 材料：紅棗，白米，份量可隨自己口味決定。

　　做法很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

　　這粥具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

5.綠豆粥

　　 材料：綠豆50克，白米100克，冰糖適量。

　　把綠豆、白米洗凈，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌勻攪拌，即可食用。

　　這也是一道平日可吃的健康粥。功能是清熱解暑，祛暑除煩，生津止渴之功效。

6.麥冬竹葉粥

　　 材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。

　　將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

　　這粥帶點淡淡的清甜，功能是清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

夏季瘦身粥

綠豆蓮子荷葉粥

材料：綠豆150克，蓮子50克，荷葉1張。

調料：冰糖適量。

做法：1、將綠豆洗干凈后，用清水泡2小時以上，蓮子洗凈泡好，荷葉洗凈，切塊。

2、鍋中倒入適量清水，放入綠豆煮開，放入蓮子，現次煮開后，改小火熬煮成粥，放入荷葉塊燒煮。

3、食用時，加入適量冰糖調味即可。

貼心小提示：綠豆有消暑止渴、清熱解毒的作用，蓮子、荷葉都適宜肥胖者食用，用這三種材料制成的粥，自然是夏季極佳的美食。

香蕉葡萄粥

材料：香蕉1根、葡萄干20克、熟花生適量、圓糯米1杯。

調料：冰糖適量。

做法：1、將香蕉剝皮，切成小丁；葡萄干洗凈；熟花生去皮后用刀剁；圓糯米洗凈后用水浸泡1小時。

2、將鍋置火上，放入清水和圓糯米，大火煮開后，轉小火熬煮1小時左右。

3、將葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮20分鐘后加入香蕉丁、花生碎即可。

貼心小提示：1、香蕉切得細碎一點，夾在粥的米粒中，口感會非常好。

2、熟花生不要用五香的，以免影響粥的甜香味道。

蝦皮香芹燕麥粥

材料：燕麥150克、蝦皮20克、芹菜50克。

調料：鹽、香油各適量。

做法：1、將燕麥洗干凈；芹菜擇洗干凈，切小丁。

2、鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開后，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。

貼心小提示：1、燕麥里含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。

2、蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，保通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等癥狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。

荷葉粥

材料：大米200克、荷葉半張、紅棗10個。

做法：1、將大米淘洗干凈，加適量水大米煮開，改小火熬煮。

2、將荷葉洗凈，切小塊，紅棗洗凈，一起放入米中煮。

3、待粥煮好時，揀出荷葉即可。

貼心小提示：1、加入荷葉既能增加清和香之味，又因其本身含有荷葉堿，對平滑肌有解痙作用，并且有解暑、減肥、止血等功效。

2、荷葉塊不要切得太小，否則煮好后不方便取出。

羅漢燕麥粥

材料：燕麥200克，羅漢果2個。

調料：鹽適量。

做法：1、將羅漢果洗凈，燕麥淘洗干凈。

2、鍋中倒入適量水煮開，加入燕麥小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鐘，最后用鹽調味即可。

貼心小提示：羅漢果有健脾、潤腸、通便的功效，搭配燕麥食用，可以治療便秘、清除腸道內的多余油脂及廢物，既有瘦身的作用，又有排毒功效。

安神粥

　　功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。

　　材料：栗子 10個，龍眼肉 15克，大米 50克，糖適量。

　　制作：栗子洗凈泡 3小時，剝殼備用。

　　做法：鍋中加入適量水，放入大米和栗子大火煮開，改小火煮 40分鐘。放入龍眼肉和糖繼續煮 10分鐘就可以了。

　　柏子仁粥

　　功效：調理腸胃，增加體力。材料：柏子仁 15克，大米 50克，蜂蜜適量。

　　做法：柏子仁和大米洗凈，鍋里放適量的水，加入所有材料用中火煮開，轉小火煮 30分鐘至熟爛。最后加入蜂蜜調勻即可。 有兩款夏季藥膳食譜，適合從事腦力勞動的朋友食用，特推薦之：

一、 大棗蓮子百合粥

1、原料：大棗50克、 百合干25克 、蓮子45克 、大米100克。

2、做法：

（1） 將大棗、百合干泡開洗凈；蓮子泡開去芯；大米淘凈。

（2） 將上述原料放入已煮開水的鍋內，小火煮爛成粥即成。

大棗中所含的環磷酸腺苷、是人體能量代謝的必需物質，它能增強肌力，擴張血管，增加心肌收縮力、改善心肌營養，對預防心血管疾病有良好的作用。

蓮子芯含蓮芯堿，、異蓮芯堿、荷葉堿和蘆丁，有一定的降血壓功效，不僅是天然滋補佳品，而且具有藥用價值，尤其適合于夏季食用。

百合除含蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有一些特殊的成分，如秋水堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，對病后身體虛弱、結核病、神經官能癥等患者的康復有一定的作用。

二、 燴鮮蘑豌豆

1、原料：鮮蘑150克、 豌豆100克、 玉蘭片50克。

2、調料：烹調油 、蔥花、 姜末、 鹽、 味精、 香油、 水淀粉、 高湯。

3、做法：

（1） 將鮮蘑擇洗干凈，切成小塊，放入開水鍋中焯燙一下撈出，控水，豌豆剝去莢，放入開水鍋中焯燙一下撈出、控水，玉蘭片切成片。

（2） 炒鍋上火，油燒熱，放蔥花、姜末煸鍋，放入鮮蘑、豌豆、玉蘭片一起煸炒，放鹽、味精、高湯適量，煮開，用水淀粉勾芡，淋入香油少許即成。

蘑菇除含蛋白質、脂肪外，還含鐵和豐富的B族維生素。特別是所含的維生素B1、維生素B2，比肉類、乳制品的含量還高。所以它是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食物，享有“植物肉”之美稱。蘑菇既是美味佳肴，也是一種理想的保健食品。

豌豆除含蛋白質、脂肪和碳水化合物以外，還含有植物凝集素和赤霉素。糖尿病患者可用豌豆及豆苗煮食，或用鮮豌豆榨汁飲用。高血壓患者可用豌豆苗一把，洗凈、搗爛、榨汁，每日三次、每次溫服半杯，利于調節血壓。