〖 美國菜欄目 〗:: 紅燒牛肉面

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美國菜欄目文章:紅燒牛肉面[原料/調料] 
1.牛腩 1斤
蕃茄(大) 1顆
白蘿蔔 1/2條
蔥 2支
老姜 數片
大蒜 5粒
八角 少許
高湯 適量
2.拉面 適量
青菜 適量
酸菜 適量
蔥花 適量
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯
冰糖 少許
滷包 1個 
[制作流程] 
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。