〖 日本料理欄目 〗:: 酸辣蒸日式豆腐

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正 文：

日本料理欄目文章:酸辣蒸日式豆腐
[原料/調料]
主料：日式豆腐、西蘭花
配料：豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒
調料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精
[制作流程]
制作：
1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用
2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內制成生坯待用；
3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊
4．淋上事先調姝酸辣汁，即可上席
特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末秋醋調勻即可。