〖 意大利菜欄目 〗:: 山藥蕃茄意大利面

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正 文：

意大利菜欄目文章:山藥蕃茄意大利面
[原料/調料] 
意大利面 200公克
新鮮蕃茄 100公克
白色山藥 200公克
大蒜 2瓣
鹽及胡椒粉 各少許
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
橄欖油 40公克
巴西利 20公克
 
[制作流程] 
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末后備用。
2. 將山藥削皮后切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。
3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。
6. 撈起作法4的意大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。