〖 意大利菜欄目 〗:: 吻仔魚蕃茄意大利面

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意大利菜欄目文章:吻仔魚蕃茄意大利面
[原料/調料] 
螺旋面 200公克
吻仔魚 150公克
新鮮蕃茄(小) 100公克
九層塔葉 20公克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
橄欖油 40公克
高湯 150公克
冰糖 10公克
鹽及胡椒粉 各少許
 
[制作流程] 
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色后，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，并放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收干。
5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘后，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。