〖 意大利菜欄目 〗:: 蕃茄蛤蜊意大利面

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正 文：

意大利菜欄目文章:蕃茄蛤蜊意大利面
[原料/調料] 
意大利寬面 200公克
新鮮蕃茄 100公克
蛤蜊 600公克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
橄欖油 40公克
白酒 30公克
高湯 100公克
九層塔 適量
鹽及胡椒粉 各少許
 
[制作流程] 
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的意大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。