〖 意大利菜欄目 〗:: 蛤蜊清醬意大利面

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意大利菜欄目文章:蛤蜊清醬意大利面
[原料/調料] 
意大利面 200公克
蛤蜊 600公克
米酒 150公克
辣椒 1條
大蒜 3瓣
洋蔥 1/2個
橄欖油 40公克
九層塔 20公克
鹽及胡椒粉 各少許
 
[制作流程] 
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎后備用。
2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開后，再以濾網過濾湯汁，留下湯汁備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。
5. 撈起作法3的意大利面放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘后，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。