〖 法國菜欄目 〗:: 法式焗蝸牛（中式）

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法國菜欄目文章:法式焗蝸牛（中式）
原料：鮮活蝸牛１２只，水發香菇、冬筍各５０克，蘑菇７５克，火腿２５克，色拉油１００克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。
做法：
１．將預處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
２．將雞蛋打成蛋泡糊待用。
３．熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
特色：味香、質嫩，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。